Descripción
En la comarca natural de la Serranía de Ronda, subzona de la D.O. Sierras de Malaga, La Melonera es una finca que se encuentra delimitada por una centenaria dehesa. Allí empezó a gestarse en 2006 un proyecto vitícola de excelencia, de recuperación de variedades al borde de la extinción y de armonía con el paisaje.
La payoya negra que da nombre a este vino e ilustra su etiqueta es una cabra autóctona andaluza con cuya leche se hace el queso de cabra Payoya en la Sierra de Cadiz y la Serranía de Ronda.
Perelada ha participado en el el proyecto de la bodega La Melonera de Málaga y uno de sus frutos es el vino Payoya Negra. Se trata de un cupaje de variedades tradicionales y autóctonas andaluzas recuperadas. Se elabora a partir de uvas seleccionadas y recolectadas a mano en cajas de siete kilos. Los viñedos de La Melonera, rodeados de una centenaria dehesa, crecen a altitudes de entre 600 y 900 metros, beneficiándose de unas temperaturas más bajas que ralentizan la maduración y potencian los aromas de la uva y el vino.
Tras envejecer durante doce meses en barricas de 225 litros de roble francés Allier, Payoya Negra 2011 presenta un color rojo rubí intenso y un complejo e intenso aroma de especias dulces, con notas balsámicas y un discreto fondo tostado. En boca es redondo, fresco, equilibrado y envolvente. Un vino con una marcada personalidad gracias al toque de la autóctona Tintilla de Rota.
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